Les croquettes de boeuf au Paprika

cuisine queer, les croquette de boeuf

Les ingrédients

  • 500g de steack haché pur bœuf 5% de mat. grasse 
  • 1 oignon sauce
  • 2 œufs (1 pour la panure l’autre à intégrer à la viande)
  • 1 cc bombée de Paprika
  • 1/2 cc de curcuma
  • Sel, Poivre
  • Chapelure 
  • 3 cc de farine
  • 5 cl de whisky

La préparation

  1. Sortez la viande du réfrigérateur, pétrissez l’ensemble dans un grand saladier avec les épices  (paprika curcuma sel🧂 poivre )
  2. Hachez et ajoutez l’oignon sauce à la préparation
  3. Ajoutez 1 cs d’huile d’olive et 1 autre de colza
  4. Mélangez à nouveau la préparation, 
  5. Puis ajoutez 1 cs de farine et 1 œuf entier, et les 5cl de whisky  
  6. Mélangez et mettez au congélateur pendant 10 min.
  7. Formez les boulettes, les paner dans 1 œufs entier battu salé poivré, chapelure maison avec pain sur vroyé au mixeur 
  8. Technique pour la panure trempez la boulette dans l’œuf, légèrement égouttée, puis la roulée dans la chapelure, laissez reposer sur une grille et panez l’ensemble de s boulettes
  9. Reprendre dans l’ordre la première boulette et réalisez une seconde panure (dite à l’anglaise, trempez  dans l’oeuf et la panure et faites ainsi pour toutes les autres). l’avantage : c'est que vous aurez une jolie panure bien épaisse et bien croquante, tout en conservant le moelleux de la boulette de viande.
  10. Faites frire, dans un wok idéalement, vos boulettes bien panées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées

Nos conseils, nos astuces pour cette recette

Cette recette est idéale en plat principale, avec une purée ou bien des haricots verts, mais elle peut également être servie en apéritif sur des petit piques en bois...

Nous avons réaliser cette recette sur un coup de tête, en fait c'est plutôt bruno qu'il l'a réalisé et moi j'ai pris des notes 🤤 (et j'ai gouté bien sûr)

 

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